اجرای پروژه تأمین آب شرب مشهد از رشته‌کوه هزارمسجد با چهار سازه اصلی و تونل ۸.۵ کیلومتری + فیلم مهاجرت پرستاران، چالشی فراتر از مسائل معیشتی در خراسان رضوی و مشهد قوی‌ترین سموم بیماری‌زا در مواد غذایی فاسد و کپک‌زده هستند رئیس کمیسیون اجتماعی مجلس شورای اسلامی: اگر اقدام فوری نشود، کالابرگ در حد شعار می‌ماند مدیرکل آموزش و پرورش خراسان رضوی: آموزش‌ و پرورش باید از نگاه صرف آموزشی خارج شود و به جایگاه فرهنگی خود بازگردد معاون آموزش ابتدایی وزیر آموزش و پرورش: تأکید رئیس‌جمهور بر عدالت آموزشی است | آموزش باکیفیت برای همه کودکان ایرانی تصویب طرح حمل سلاح محیط‌بانان در مجلس تأسیس اولین هنرستان سمپادی در مشهد | تعداد مراکز سمپاد در خراسان رضوی به ۵۲ رسیده است مصرف بیش از حد ویتامین C خطر تشکیل سنگ کلیه را افزایش می‌دهد پیش‌بینی هواشناسی مشهد و خراسان رضوی امروز (سه‌شنبه، ۶ آبان ۱۴۰۴) | مشهد اندکی خنک می‌شود اهدای اعضای کودک ۱۱ ساله مشهدی، به ۳ بیمار زندگی دوباره بخشید (۶ آبان ۱۴۰۴) مقاوم‌سازی ۶۰ درصد پل‌های جاده‌ای خراسان رضوی دربرابر سیل و زلزله تا پایان سال ۱۴۰۵ یک آتش کوچک برای تهیه چای، جنگل ارس خراسان رضوی را سوزاند | آتش‌سوزی ۱۵ هکتار از اراضی هزارمسجد ثبت بیش از ۲ هزار پرونده قضایی مربوط به رمزارز‌ها در ۶ ماه نخست سال ۱۴۰۴ سامانه بارشی از پنجشنبه (۸ آبان ۱۴۰۴) وارد کشور می‌شود | پیش‌بینی اولین باران پاییزی در خراسان رضوی شیر گیاهی را جایگزین شیر گاو کنیم؟ عفونت ادراری در کودکان، زنگ‌خطری جدی برای سلامت کلیه‌ها همه چیز درمورد آزمون دکتری ۱۴۰۵ + جزئیات ثبت‌نام و سهمیه‌ها راهکار‌های واقعی برای مقابله با خشکی پوست در سرما | چرا بیشتر کرم‌ها جواب نمی‌دهند؟ سازمان غذا و دارو: از قارچ‌های خودرو در طبیعت به هیچ وجه استفاده نکنید ادعای شاکی پرونده بازیگر سینما: پیشنهاد ۵۰ میلیارد تومانی داد تا شکایت نکنم افزایش مسمومیت کودکان با مواد شبه‌تریاک در سال‌های اخیر مخلوط سفیدکننده‌ها، قاتل خاموش خانه! انار بدن را برای مقابله با بیماری‌های فصل سرد واکسینه می‌کند | داروخانه سیار پاییز اوضاع شیرتوشیرِ شیرِ مدارس ۱۷هزار و ۶۶۰ تماس با اورژانس اجتماعی مشهد از ابتدای ۱۴۰۴ | کودک‌آزاری در صدر تماس‌های سامانه ۱۲۳ مدیریت بحرانِ آلودگی هوا نیازمند بازنگری راهکارهایی برای گذار بهتر از سالمندی | نه تجربه داریم، نه آماده ایم جوانی که استادکار بود، اما راه زندگی‌اش را اشتباه رفت | چرا سنگ‌کار ۲۴ ساله دزد شد؟
سرخط خبرها

درباره حبوبات، خواص و روش‌های نگهداری و مصرف آن‌ها | کپسول‌های گیاهی پروتئینی

  • کد خبر: ۳۱۳۵۴۲
  • ۱۰ بهمن ۱۴۰۳ - ۱۵:۲۷
درباره حبوبات، خواص و روش‌های نگهداری و مصرف آن‌ها | کپسول‌های گیاهی پروتئینی
حبوبات در کنار انواع گوشت، جزو گروه پنجم هرم تغذیه یعنی پروتئین‌ها و ویتامین‌ها هستند.

الهام ظریفیان | شهرآرانیوز؛ بشر هزاران سال است که از حبوبات برای پخت غذا استفاده می‌کند. در گذشته‌ای نه‌چندان دور حبوبات از جمله غذا‌های ارزان‌قیمتی بوده‌اند که مردم عادی توانایی خرید و مصرف آن را داشته‌اند. در فرهنگ ایران خودمان را هم که نگاه کنید، ردپای حبوبات را می‌توانید در انواع دستور غذا‌های محلی و ضرب‌المثل‌هایی که از همین بابت در میان مردم کوچه و بازار رواج یافته‌اند، پیدا کنید.

برای نمونه: کاسه داغ‌تر از آش، یه آشی برات بپزم که یک وجب روغن روش باشه، همین آش است و همین کاسه، آش نخورده و دهن سوخته، همچین آش دهان‌سوزی هم نیست و .... در این مطلب می‌خواهیم با خواص حبوبات و نکات کاربردی مصرف و نگهداری این ماده غذایی مهم آشنا شویم.

مشهورترین پروتئین‌های گیاهی

حبوبات در کنار انواع گوشت، جزو گروه پنجم هرم تغذیه یعنی پروتئین‌ها و ویتامین‌ها هستند. انواع لوبیا، عدس، ماش، باقلی، نخود، لپه، سویا جزو حبوبات شناخته شده و پرمصرف در میان ایرانی‌ها هستند. پروتئین حبوبات تقریبا با گوشت برابری می‌کند. البته برای کودکان در حال رشد، بیماران یا سالمندان نمی‌تواند جایگزین پروتئین گوشت باشد.

مهم‌ترین ترکیبات حبوبات

حبوبات حاوی مواد غذایی مهمی مانند ویتامین‌های گروه‌B، ویتامین‌C، اسیدفولیک، آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر، روی و البته فیبر هستند.

میزان توصیه‌شده مصرف

انجمن غذا‌و‌داروی آمریکا توصیه می‌کند تمام افراد هفته‌ای سه تا چهار مرتبه به میزان یک فنجان حبوبات پخته در هر مرتبه، در برنامه غذایی خود بگنجانند.

نکاتی برای کاهش نفخ ناشی از حبوبات

عده‌ای به دلیل نفاخ بودن حبوبات تمایلی به مصرف این دانه‌های مغذی ندارند. این درحالی است که کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت و سرطان، کنترل وزن و تقویت سیستم ایمنی از مهم‌ترین فواید حبوبات برای سلامتی انسان هستند.

  • از ۲۴ ساعت قبل حبوبات را در آب کافی و در یخچال بخیسانید و آب آن را دو بار عوض کنید.
  • در صورتی که می‌خواهید از حبوبات خیس نشده استفاده کنید، دست‌کم دو ساعت آنها را در آب بجوشانید و آب آن را دور بریزید.
  • بهتر است حبوبات را در وعده ناهار مصرف کنید.
  • از ادویه‌ها و چاشنی‌های گرم در پخت حبوبات استفاده کنید.
  • حبوبات خشک را می‌توانید در حجم زیاد بخیسانید و بخشی از آن را منجمد کنید.
  • حبوبات را خوب بجوید.
  • از مصرف دسر شیرین پس از غذا‌های حبوبات‌دار اجتناب کنید.
  • از افزودن چاشنی‌های شیرین به حبوبات بپرهیزید.
  • از آبی که حبوبات در آن خیس خورده برای آشپزی استفاده نکنید.

زمان نگهداری حبوبات خشک

لپه

  • تا پنج سال پس از تاریخ بسته‌بندی

ماش

  • دو تا سه سال پس از تاریخ بسته‌بندی

نخود - لوبیا - عدس

  • یک تا دو سال پس از تاریخ بسته‌بندی

نکاتی درباره نگهداری حبوبات

  • در صورت تغییر رنگ قابل توجه، بوی نامطبوع یا طعم ناخوشایند حبوبات بهتر است آنها را دور بریزید.
  • حبوبات را می‌توان در ظروف شیشه‌ای، استیل یا پلاستیکی در مکان‌های خشک و خنک نگهداری کرد.
  • ظروف استیل یا فلزی باید عاری از زنگ‌زدگی باشند چرا که وجود زنگ‌زدگی نشان‌دهنده وجود رطوبت در محیط نگهداری است.
  • قبل از نگهداری طولانی‌مدت، حبوبات یا غلات را نشویید. باقی‌ماندن رطوبت در سطح دانه‌ها زمینه فساد آنها را با میکرو ارگانیسم‌ها به‌خصوص کپک‌ها فراهم می‌کند.
  • قبل از ریختن حبوبات در ظروف اصلی، چند روز آنها را در مقابل آفتاب به صورت لایه نازکی پهن کنید تا در صورت وجود تخم حشرات، نور آفتاب سبب غیرفعال‌شدن آنها شود.
  • حبوبات تازه خریداری شده را با حبوباتی که از قبل در منزل داشته‌اید، مخلوط نکنید، زیرا در صورت وجود تخم حشرات در هر یک از خرید‌های قبلی یا جدید، همه حبوبات آلوده خواهد شد.
  • در محل نگهداری غلات یا حبوبات (کابینت، انبار و...) می‌توانید چند قرص زغال فعال قرار دهید.
  • اگر موقع خرید حبوبات متوجه سوراخ در دانه‌ها شدید از خرید این مواد بپرهیزید.

۹ کیلو و ۱۰ گرم در سال

طبق آمار سال‌۱۴۰۰ بازار خشکبار و حبوبات ایران سرانه مصرف سالانه حبوبات برای هر فرد به طور متوسط ۹ کیلو و ۱۰ گرم است.

  • سمنان ۱۴ کیلو و ۷۲ گرم
  • خراسان‌رضوی ۱۱ کیلو و ۹۵ گرم
  • لرستان ۴ کیلو و ۷۶ گرم

نکاتی برای خرید حبوبات

  • به تاریخ بسته‌بندی، تاریخ انقضا، علامت استاندارد و سیب سلامت روی بسته‌بندی حبوبات دقت کنید.
  • شرایط ظاهری حبوبات (مانند رنگ، بو و طعم، منافذ و سوراخ) را بررسی کنید.
  • دقت داشته باشید که حشرات داخل بسته‌بندی حبوبات قابل تشخیص است.

لاغری با حبوبات

حبوبات به دلیل فیبر بالایی که دارند معده شما را پر می‌کنند و جلو پرخوری‌های اضافی‌تان را می‌گیرند. پایین بودن شاخص گلیسمی آنها یعنی قندشان به‌تدریج آزاد می‌شود، بنابراین زمان سیری شما را افزایش می‌دهند.

رایج‌ترین آفات حبوبات

کنه، کرم ذرت، مگس سرکه، مگس قارچ، مگس جالیزی، مگس بید، حشرات میوه و کرم‌ها رایج‌ترین آفات حبوبات هستند.

آیا حبوبات حشره زده قابل مصرف‌اند؟

بستگی به میزان آسیب حبوبات دارد. از آنجایی که پخت حبوبات معمولا چند ساعت زمان می‌برد، انواع شپشک مانند تخم‌ها، لارو‌ها یا شپشک‌های بالغ بر اثر حرارت در مدت طولانی از بین می‌روند و برای سلامتی خطری ندارند. اما اگر شدت آسیب به حبوبات به اندازه‌ای باشد که باعث پوک شدن دانه‌های آن شده باشد، این محصولات کیفیت و ارزش غذایی پایینی دارند.

گزارش خطا
ارسال نظرات
دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تائید توسط شهرآرانیوز در سایت منتشر خواهد شد.
نظراتی که حاوی توهین و افترا باشد منتشر نخواهد شد.
پربازدید
آخرین اخبار پربازدیدها چند رسانه ای عکس
{*Start Google Analytics Code*} <-- End Google Analytics Code -->